洗净海虾，用牙签挑出虾线
放入盘里，加老酒，稍微淹没即可，加点水、盐（一点，可以不加）、糖（绍兴老酒也有甜味，可以不加），放上葱段、姜片去腥
上炉开大火入蒸锅里炖，水烧沸后大概4-5分左右炖熟，虾外表颜色为红色，不建议炖太久，肉质会老
开吃，鲜味无比，酒的味道也很浓，不要多喝会醉的。在家宴请宾客可以做多点份量当下酒菜。