松茸菌滑鸡煲仔饭

作者： 蚌心沙

冬日里，自己动手制作一锅暖香的煲仔饭，美妙的滋味不仅在舌尖，也在心头。

用料

• 去骨鸡腿肉 适量
• 新鲜松茸菌或干松茸 适量
• 大米 适量
• 鸡腿腌料：生抽 适量
• 鸡腿腌料：蚝油 适量
• 鸡腿腌料：白糖 适量
• 鸡腿腌料：食用油 适量
• 红葱头，蒜片，姜丝 适量
• 调味汁：生抽，糖，香油

松茸菌滑鸡煲仔饭的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨提前腌制

步骤 2

干松茸提前洗净泡好，泡松茸的水留用做米饭。如用新鲜松茸，此步可省略

步骤 3

砂锅提前放入洗净的米和水，滴入几滴油泡米。有助于米饭香软。

步骤 4

开火煲饭，先中火煮开，后用文火，期间注意开盖观察水分是否已收得差不多，待米和水成蜂窝状时放入松茸，鸡腿。

步骤 5

放入松茸和鸡腿后盖锅盖煮约1-2分钟，期间密切关注锅内水分，放入调味汁。

步骤 6

放入调味汁后再盖锅盖煮1-2分钟后关火焖几分钟。

步骤 7

揭盖放入烫熟的蔬菜，搅拌均匀即可盛碗享用。

松茸菌滑鸡煲仔饭的小贴士

1.煲仔饭的关键在于火候，要全程观察锅内水分情况，避免糊锅。提前泡米可避免夹生饭，缩短煮饭时间。 2.松茸和鸡腿可在煲饭前提前用油和蒜片红葱头煎香，入锅后会更入味。 3.调味汁必不可少。

菜谱创建时间：2016-12-11 14:39:31