鸡腿去骨提前腌制
干松茸提前洗净泡好,泡松茸的水留用做米饭。如用新鲜松茸,此步可省略
砂锅提前放入洗净的米和水,滴入几滴油泡米。有助于米饭香软。
开火煲饭,先中火煮开,后用文火,期间注意开盖观察水分是否已收得差不多,待米和水成蜂窝状时放入松茸,鸡腿。
放入松茸和鸡腿后盖锅盖煮约1-2分钟,期间密切关注锅内水分,放入调味汁。
放入调味汁后再盖锅盖煮1-2分钟后关火焖几分钟。
揭盖放入烫熟的蔬菜,搅拌均匀即可盛碗享用。
1.煲仔饭的关键在于火候,要全程观察锅内水分情况,避免糊锅。提前泡米可避免夹生饭,缩短煮饭时间。 2.松茸和鸡腿可在煲饭前提前用油和蒜片红葱头煎香,入锅后会更入味。 3.调味汁必不可少。