半个牛油果切片，薄与厚都没有关系。
一定用不粘锅，滴一滴油，用厨房纸巾擦擦。把牛油果切片摆成封闭围合形，可以借助倒扣的小味碟或者小碗，能围合成正圆形。开最小火。
鸡蛋打到碗里，先把部分蛋清倒入锅里使之固定大部分牛油果片
再倒入剩余蛋清，使中间白色完整，最后倒入蛋黄，保持在正中间，盖上锅盖，最小火焖至满意的熟度
装盘，用牙签挑去多余的蛋白。撒上自己喜欢的调料，黑胡椒碎、盐或者是挤上番茄酱，直接滴上生抽也好吃。
换个围边方式，煎嫩一点，颜色更好看。
这个图中，我用小碗倒扣，黄瓜围边，可以达到要求围合，做成一个正圆形。