4种烫蔬菜好吃的秘诀

作者： 猪+1

转自YouTube的台湾的桃杨美食网，看着很有用，就搬下来咯。等待实践。链接https://www.youtube.com/watch?v=qq22l6Awj3U&list=WL&index=73

用料

• #香葱地瓜叶
• 地瓜叶 300g
• 水 600ml
• 沙拉油 2大勺
• 酱油膏 2大勺
• 红葱油 2大勺
• 红葱酥 1大勺
• #焗烤西蓝花
• 西蓝花 300克
• 水 600ml
• 無鹽黄油 2大勺
• 鹽 1茶勺
• 起司絲 100g
• #蚝油芥蓝
• 芥蘭 600g
• 水 600ml
• 沙拉油 1大勺
• 細砂糖 2大勺
• 蠔油 2大勺
• #蒜泥茄子
• 茄子 500g
• 沙拉油 2大勺
• 水 600ml
• 醬油膏 2大勺
• 細砂糖 1茶勺
• 紅辣椒末 1茶勺
• 香油 1大勺
• 蔥花 2大勺
• 蒜末 1大勺

4种烫蔬菜好吃的秘诀的做法步骤

步骤 1

1. 地瓜叶洗淨，切去硬梗。 2. 烧水，水滾後加入沙拉油。 3. 放入地瓜葉翻動汆燙，水滾後撈起地瓜葉。 4. 拌入醬油膏、紅蔥油後盛盤，最後撒上紅蔥酥即可 （秘诀：叶菜类，加油汆燙更油亮不变黑）

步骤 2

1. 西蓝花洗淨，切小朵。 2. 燒水，水滾後加入黄油、盐。 3. 放入菜翻動汆燙，水滾30秒後撈起。 4.放入焗烤碗中，鋪上起司絲。 5.烤箱預熱220℃，放入烤箱中，烤約8分鐘至表面金黃即可。 （秘诀：加油加盐汆燙，軟化得快且容易入味，由于西蓝花縫隙多，用炒的反而味道不易均勻。花椰菜类，加黄油和盐更好吃。）

步骤 3

1. 芥蓝头尾切齐。 2. 烧水，水滾後加入沙拉油、糖。 3. 放入菜翻動汆燙，水滾10秒后，撈起裝盤。 4.淋上蠔油即可。 （关键秘诀：芥菜类，加糖汆燙去除苦涩）

步骤 4

1. 茄子切段，在其便面切刀痕。 2. 烧水，水滾后加入沙拉油。 3. 放入茄子段，用漏勺按压让茄子全程浸在水里汆燙。 4. 水滾約1分鐘後，撈起茄子裝盘。 5. 所有調味料混合均勻，淋上即可。 （秘诀：茄類不接触空气汆燙才不会变黑）

菜谱创建时间：2016-12-10 00:34:25