酸菜鱼🐟~~暖暖的

作者： 暖暖树

初学者的福音，鲜香下饭，因为儿子和姥姥都怕刺，我用的是鲈鱼，味道没得说了。中午时间紧张，一个菜，吃鱼肉喝鲜汤，吃得满足，吃得开心，我真是棒棒哒😄 酸菜是菜市场上买的袋装的，老板说是展销会进的，果然香脆 小米椒我只放了六粒，已经辣的稀里哗啦～ 用的是岐山醋，酸爽～ 大家要不试试吧😄

用料

• 鲈鱼 一斤半
• 酸菜 200克
• 小米椒 5～6粒
• 青红椒 适量
• 葱姜蒜
• 白酒，料酒，醋
• 盐，胡椒粉
• 鸡蛋清，淀粉

酸菜鱼🐟~~暖暖的的做法步骤

步骤 1

鱼去头，片好，放白酒少许淹一会

步骤 2

锅里添水，放两片姜，料酒少许，鱼头切开两半，放锅里，熬鱼汤

步骤 3

葱、姜、蒜切片；小米椒、红辣椒、青辣椒、酸菜（事先洗净，清水沁泡10分钟）切粒

步骤 4

除酸菜，其它辅料炒香

步骤 5

添酸菜，炒香

步骤 6

倒入煮好的鱼汤，锅开后，加盐少许，点料酒，煮两分钟，将酸菜捞出到大碗里

步骤 7

鱼片里加盐少许，放蛋清，淀粉抓匀

步骤 8

待锅中的汤再次煮沸，一片一片的下鱼片，轻煮片刻，尝甜咸（如需要加少许盐），撒胡椒面，点醋两勺，关火，最后一步一定要一气呵成才能保证味道鲜美啊

步骤 9

倒入大碗，开吃

酸菜鱼🐟~~暖暖的的小贴士

1.因为要加三次盐，酸菜本身也有咸味，一定要注意放盐的量，最后一次可以不放的 2.我觉得最后泼油的话，太腻了，不泼更好吃 3.放醋关火，切记

菜谱创建时间：2016-12-09 14:20:15