酸汤牛肉锅

作者： 萩兲de橦話

酸汤是用老家的腌菜（通常加雪菜，老家土话叫腌菜）和冬笋一同熬制，酸味就出自于腌菜，所以腌菜是这道菜的关键，一定要够酸。 大冬天煲一个石锅，里面酸爽可口的汤汁让人胃口大开，新鲜的食材荤素搭配得当，油脂少，减肥的小伙伴也可以大胆放心的吃，想放多少种蔬菜就看你心情，可以再加一碗饭！

用料

• 腌菜 适量
• 冬笋 一根
• 牛肉 适量
• 杂蔬 按喜好添加
• 荤腥 按喜好添加

酸汤牛肉锅的做法步骤

步骤 1

牛肉切片，加糖、盐、料酒、老抽、生抽和生粉上浆（可加少许清水），冬笋剥壳切片

步骤 2

大火烧一锅开水，锅内冷水放几片生姜，水开后加入少许盐和油，再入牛肉焯至变色，随生姜一起捞起备用

步骤 3

焯牛肉的水中在加放入冬笋，至有白沫浮出，捞出冬笋用冷水冲下去净白沫

步骤 4

起一锅，加入适量油，过热后入蒜煸炒，再加入焯好水的冬笋翻炒

步骤 5

加入腌菜翻炒片刻，加盐翻炒均匀，同时另起一灶，加热石锅，石锅微热后加水同菜一同入石锅

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步骤 6

步骤 6

石锅内水开后加入焯好水的牛肉，在加调味品，按自己喜好口味添加即可

步骤 7

我自己加了千张包、鹌鹑蛋，大白菜和即可小青菜，这个配料按喜欢适量添加，喜欢吃辣的可以辣椒，等菜都滚熟就可以关火上桌了

酸汤牛肉锅的小贴士

想要牛肉味道更美味，在上浆的时候可以加入现磨胡椒粉和现磨香料

菜谱创建时间：2016-12-09 12:59:31