虾仁口蘑时蔬－虾头油版

作者： 荧火-

虾仁入菜注重清爽洁白，所以，携带虾脑、影响菜肴色泽的虾头一般在后厨就集体牺牲了。作为一个海边儿人，我从来没有白白扔过虾头，除了虾头油酱，虾头油饭，虾头萝卜丝粉条汤，最近又发现了另一绝搭——口蘑，详见以下鲜美惊人的步骤。

用料

• 虾仁 200g
• 口蘑 七八个
• 嫩荷兰豆 二十几个
• 大蒜 四五瓣儿
• 黄油 一小块
• 橄榄油 比普通爆锅略多

虾仁口蘑时蔬－虾头油版的做法步骤

步骤 1

新鲜虾剥壳，留下头油部分。

步骤 2

口蘑切片。

步骤 3

热锅倒入橄榄油，黄油，蒜末。

步骤 4

中小火至蒜均匀微黄。

步骤 5

倒入口蘑片，铺匀，耐心慢煎。

步骤 6

反正面焦黄，该放虾了。

步骤 7

虾很柔嫩，受热需要均匀，煎好一面，再翻转到另一面。

步骤 8

翻转之后，虾头油煎出，撒盐，海鲜含盐份，少撒。

步骤 9

虾快全熟时，将材料全部推至锅边，将荷兰豆到在中间的虾油里煎熟。

步骤 10

这种火候可以了，翻炒一下，虾头油均匀裹在全部食材上。

步骤 11

可以了。

步骤 12

虾头油的鲜香大蒜的焦香荷兰豆的清香口蘑的森林香……

步骤 13

新做的大米饭必然是绝配！

步骤 14

没出息啊……最后一点汁我都没放过……

虾仁口蘑时蔬－虾头油版的小贴士

剥虾头要技巧些，别破坏了虾脑；全程都是中小火，要有耐心。

菜谱创建时间：2016-12-08 16:19:34