蓝莓巧克力蛋糕卷

作者： 晓丹_Hongpei

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 20克
• 白砂糖 100克
• 白醋 几滴
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 淡奶油 350克
• 食用色素 适量

蓝莓巧克力蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

把5个鸡蛋分离蛋白跟蛋黄，蛋白盆里一定要无水无油

步骤 2

然后5个蛋黄加牛奶加玉米油加30克糖，用手动打蛋器搅拌均匀，蛋黄与油融合后即可

步骤 3

再筛入50克低筋面粉➕10克可可粉

步骤 4

手动打蛋器快速搅拌均匀

步骤 5

接下来打发蛋白，蛋白加几滴白醋，打发到有大气泡的时候➕10克糖，继续打发到蛋白细腻的程度➕第二次糖10克，继续打发到有纹路再➕10克糖，继续打发到提起来有小尖角，尖角有一点点垂下来的感觉就好了

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步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白到可可蛋黄糊里翻伴均匀

步骤 7

这时候烤箱可以预热了，180度5分钟！然后把翻伴好的全部倒入剩下的蛋白里，翻伴均匀，直到没有见到蛋白就可以了

步骤 8

翻伴好之后，倒入烤盘里，震几下！放入预热好的烤箱180度烤25分钟

步骤 9

烤好之后用牙签试试有没有熟，牙签插进去再抽出来的时候，没有面糊粘着就证明熟了，然后等待凉了，就把蛋糕从油纸中取出，反面过来。用200克淡奶油➕10克可可粉打发成9分后，铺到蛋糕上方

步骤 10

平铺后卷起来，放冷藏半小时后再出来裱花。

步骤 11

用150克淡奶油打到10分发，分成两部分，加入色素搅拌好后开始裱花再放蓝莓装饰！

步骤 12

裱花可以随意想怎么裱花就裱成你自己想的那样😊

菜谱创建时间：2016-12-06 23:32:01