准备材料：排骨用开水焯一遍；海带提前泡好，洗净切方块；藕切厚片；蒜拍扁切几刀即可；姜切小片；干辣椒切段（根据个人能承受辣度酌情放辣椒，不过为了辣味明显一点，建议可以多放一点，我放了10个左右）。切好的姜蒜辣椒和大料、香叶、花椒、桂皮、桔皮等香料放一起。
炒锅内加热后放油，倒入焯好的排骨，翻炒至排骨变黄，捞出备用。锅内留底油，放入步骤1中的香料，翻炒出香味。
排骨倒入锅内和香料一起翻炒，中途加入少量料酒。之后倒入切好的海带和藕，翻炒均匀。然后锅内加入适量生抽、少量老抽、少量醋、少量白糖，继续翻炒使所有食材搅拌均匀后关火。
锅内食材转移到高压锅内，加入少量开水覆盖住底部即可。用炖肉模式炖30-40分钟，捞出后撒上香葱即可。