1.鸡腿去骨，用刀背均匀把肉敲松，鸡皮这边略微扎几个孔。去骨的时候看到两边皮下多出来的脂肪也摘掉不要。
2.三勺料酒，一勺蜂蜜，两勺生抽，一勺海鲜酱油（用的是火锅勺），然后换汤勺一汤勺红糖，半汤勺蚝油。小火慢熬到比较粘稠，就成了（要一直在旁边看着搅拌，有红糖特别容易糊锅）。
3.把熬好的汁放冰箱等全冷后，再把去骨鸡腿肉最好平铺松松的放进去（我用乐扣盒子，一个盒子刚好两块鸡大腿）腌制1个半小时左右。别太长会咸。腌制的时候加点姜蓉进去
4.然后就可以拿出来烤了，烤箱预热200度 。把鸡皮冲下铺在铝箔纸上，190度烤13到15分钟，拿出来翻面烤3到5分钟。观察鸡皮颜色，别烤焦了。烤到自己喜欢的柔软度和颜色就可以拿出来切吃了。
如果你用琵琶腿做，可能时间要略微短一点。自己就勤看着点就行。我用的是整个的鸡大腿。
特别柔嫩多汁，关键自己在家做可以多放肉，随便吃
1.鸡腿一定要敲松，好入味，也不会收缩太厉害。 2.浸泡时间不要超过1个半小时，不然会咸。如果你口淡，一小时就好。 3.我用的乐扣方盒腌制，一次刚好放进去两个鸡大腿，如果是琵琶腿估计能放的多点。 4.如果你准备的多，时间又充裕的话，可以腌好一批再放一批，但是我估计我这个量也就顶多腌4个大腿。因为我先腌了两块够时间后取出来把剩下的一块放进去，再取出来后酱汁就很少了。 5.熬酱汁的时候一定不要离开！不要离开！！不要离开你的锅！！！有红糖很容易糊。相信我，要不停的搅拌。直到起很多沫，汤汁略微粘稠（是略微）就足够了。 6.酱汁在热的时候尝略微有点发苦，这是正常的，全冷后就不会了。但是如果你熬糊了尝着中药一样你还觉得没事，那我也是大写的佩服。 7.一定要等酱汁全凉后再放鸡腿进去泡，最好松松的平铺进去，不要压太紧，不利于入味。 8.我好啰嗦，我知道，但是我是处女座，我骄傲。没有了