三步即成的【无油】拔丝地瓜

作者： 锅包柚_

毫不夸张地说 这个是我的私房菜谱哈哈哈 三步即成不是吹噢 第一步：削皮 切块 第二步：用烤箱/微波炉烤熟 第三步：挂上熬好的糖 附带刷锅技巧噢 因为没看过这样的菜谱 而且不油腻很方便 小时候外食必点感觉很难做的拔丝一切 这么一做分分钟OK 厨艺值飙升的一道菜! 我已经教会我姥姥这个办法啦 她说省油还方便 嘻嘻 骄傲哦

用料

• 地瓜 300g
• 白砂糖 180g
• 油（可选） 一小勺
• 用另一个锅烧够刷锅的热水
• 食用碱面（可选）

三步即成的【无油】拔丝地瓜的做法步骤

步骤 1

我家这个盘子还蛮适合用拔丝地瓜的 【红皮黄心】最甜 直接烤烤就很好吃 不必拔丝地增甜咯 【红皮白心】这个本身味道很淡 比较适合拔丝增加原有甜度 300g我觉得比较适合三口人一顿的量 是一道【宜少不宜多】的菜 做多了凉后影响拔丝感

步骤 2

可以加一小勺油拌匀（我用的就是常见的不锈钢饭勺） 这样烤 外皮类似油炸的硬度感 不然就是最外层失水的干 不过拔丝之后吃不太出来 烤箱180度上下火20min 微波炉高火3-5min 弄熟

步骤 3

锅中加糖 中小火～小火用锅铲拌着炒 一直划动拌匀不要停!!!

步骤 4

糖会逐渐结块

步骤 5

变焦黄融化

步骤 6

糖全部融化 可以看得到的黄 立即关火!!! 立即关火!!! 立即关火!!!

步骤 7

加入熟的地瓜/其它要拔丝的 拌匀拌匀拌匀 尽可能挂更多的糖 用锅铲/筷子怎么顺手怎么来

步骤 8

成功啦～ 油烟机自带灯的效果!! 看见拔丝了吗!!

步骤 9

【火候不够】糖会很软 挂上但不拔丝 就像这张图是我第一次做的时候就有些火候不足 【火候过分】会苦 焦糖很美 尽管太危险 😂脑洞开到歌词…

步骤 10

【刷锅】也不难的,烧开的热水加入锅里,加入适量食用碱面（平时我都用这个刷碗的）,吃完这道菜以后,糖就泡化了再稍微刷刷就干净啦～ 【盘子防粘】可以涂一点点油/垫烘焙油纸/不做措施也这么刷（不要用钢丝球,盘子会脏兮兮的）

菜谱创建时间：2016-12-03 18:49:01