土豆炒白菜VS油炸花生米

作者： 小倉实

冬季的大鱼大肉吃顶住的时候，适当的调换清新口味有利健康。但是过于寡淡的纯素又是老饕所不喜。 下面推荐这道套菜是北方冬季经典家常菜，特别是油炸花生米与白菜土豆同吃，会好吃掉舌头。 但此菜做好不易。

用料

• 花生仁 两把
• 山东白菜 5片～6片
• 土豆 中 2个
• 菜籽油或大豆色拉油 2钢勺

土豆炒白菜VS油炸花生米的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，洗净。 用钢勺剜成钢勺大小的块。 浸泡冷水中。

步骤 2

白菜洗净，用手掰成土豆块同大的片。 浸泡土豆水中。

步骤 3

油炸花生米。都会，步骤略过。 关火。 把炸好的花生米控净油盛于盘中。

步骤 4

勺内余油，中火。 浸泡中的白菜与土豆，不必控净水，捞到油勺内，即趁油温不高，水淋淋的捞进勺内。不会炸锅。 都入勺后，改大火翻炒5分钟。 加入适量盐与鸡精，盖盖，改小火炖20分钟左右。 开盖，大火收干盛盘。

土豆炒白菜VS油炸花生米的小贴士

白菜炒土豆的要诀： 1.熟油，油温低时下锅，不溅油。 2.白菜土豆同时下锅，千万不要控净水。是水淋淋的下锅，这样锅中水油比例正好。 3.盖盖前调味，与肉菜不同，先放盐入味。 4.大火收干时，若有把握，可以稍微焦糊点更好吃。

菜谱创建时间：2016-12-02 18:46:52