口水鸡

作者： 锦州吃货

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。

用料

• 主料:鸡腿 2个
• 配料：水米椒，香葱
• 熟芝麻，
• 调料:精盐，味精
• 酱油，白糖
• 白醋，辣椒面
• 花椒，麻椒

口水鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡腿冷水下锅煮，上气后开如计时，15分钟关火，焖20分钟。取出放入加冰块的冷水中，使鸡腿迅速冷却20分钟。

步骤 2

鸡腿去骨，改刀装盘。

步骤 3

取一只碗，放入辣椒面。锅内放两手勺油，油热后放入花椒，麻椒，炸出香味后，倒入碗中，制成麻辣油。

步骤 4

另取一只碗，加入酱油，精盐，适量鸡汤，味精，白糖，白醋，小米椒粒，麻辣油，将调好的汁浇鸡腿。

步骤 5

撒上熟芝麻，香葱，即成。

口水鸡的小贴士

成菜要求：醋，甜，咸，麻，辣，鲜，香。麻辣味足吃起来才过瘾。 注意，鸡肉不要煮老，断生即可。

菜谱创建时间：2016-12-02 14:25:54