五香牛肉炒饭

作者： 未来百物语

自从在日本吃过神户牛肉和但马牛肉之后，从小就爱吃牛肉的盖先生对牛肉的至爱便进一步升级，奈何穷人家的孩子买不起牛，也只能隔三差五遇到喜事借个理由过过瘾，刚好最近在麦德龙买到了品质不错的澳洲安格斯牛肉，兴致冲冲打算做点儿什么，黑椒牛肉粒、泡椒牛肉、红酒烩牛肉、牛肉火锅……想来想去觉得不够华丽对不起这么好的牛肉，血汗钱买来的啊，一斤的钱都够两人出去吃顿好的了啊。 素材准备的过程中感觉纠结不堪的自己是不是处女座毛病又犯了，有点儿过于慎重，最后索性独自站在在厨房把原本当作食材的苹果给吃了，决定认认真真做一道想吃很久的五香牛肉炒饭。 下定决心之后就倍感轻松和期待，挽起袖子干起来～

用料

• ＃炒饭用料
• 米饭
• 洋葱
• 香菇
• 鸡蛋
• 黑胡椒粉
• 罗勒
• ＃五香牛肉用料
• 精选牛肉
• 八角
• 香叶
• 肉桂
• 干辣椒
• 花椒
• 冰糖
• 料酒

五香牛肉炒饭的做法步骤

步骤 1

对照用料表备齐所需素材。

步骤 2

牛肉冲洗干净之后切成3cm正方体小块，泡在清水中静置15分钟。

步骤 3

取一只炖锅放入料酒、香叶、八角、干辣椒、花椒、盐以及牛肉块，加水没过牛肉。

步骤 4

大火煮开之后转小火加盖慢炖10分钟，中途无需加水。

步骤 5

撇除炖料，捞出牛肉备用。

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步骤 6

步骤 6

取一只平底锅或者炒锅，热锅融化黄油（可用其他油代替），加入切丁的香菇和洋葱炒至断生，盛出备用。

步骤 7

就着炒过香菇香葱丁的油，放入米饭，小火翻炒3～5下稍微烘干米饭中的水分。均匀加入打散的鸡蛋之后继续炒至每粒米饭裹上蛋液。

步骤 8

转大火加入香菇丁、洋葱丁、牛肉块、豆豉翻炒均匀，关火后撒入胡椒粉和罗勒，翻炒之后即可出锅。

步骤 9

豆豉和五香牛肉的浓郁佐以罗勒与洋葱的清爽，这道看起来简单朴实的炒饭，入口之后却有着丰富的口感层次。

五香牛肉炒饭的小贴士

➤豆豉根据个人口味也可以不放，撒点盐代替即可。 ➤炒饭之前小火少油把米饭炒一炒，可以烘干米饭中多余的水分保证颗粒分明。 欢迎关注美食公众号：未来百物语 不定期福利放送，问答更及时～

菜谱创建时间：2016-12-02 12:15:38