素卤味

作者： 豆豆Elena

我家王律师和我都很喜欢吃周黑鸭和绝味家的东西。可是看到好多新闻都说不太卫生。所以想自己在家做。上网搜了大家的菜谱，试着做了一下，味道非常好哦。陆陆续续做过三次了。每次都很好吃。

用料

• 藕 一节
• 木耳 适量
• 干辣椒 适量
• 麻椒 适量
• 花椒 适量

素卤味的做法步骤

步骤 1

藕洗净去皮切片。木耳泡发。还可以放海带结，杏鲍菇，鲜蘑，豆泡等等你喜欢的食材

步骤 2

准备干辣椒，麻椒，花椒，八角，姜片，冰糖，老抽，生抽，料酒

步骤 3

锅入油，加入八角和一半量的辣椒花椒麻椒，一定要小火炒出香味哦。小火，不然糊啦。然后入藕片和木耳煸炒。加入料酒，我都是凭感觉放的，大概放半小碗那么多。放老抽，生抽。我也是凭感觉放的。大概也是半碗。然后放一些水，可以没过菜既可。加入剩下一半的辣椒花椒麻椒。小火炖一会。菜很容易熟的。差不多了就可以放冰糖然后大火炒了。把汤汁收干就搞定了。

步骤 4

热着吃很好吃。也可以凉凉后放冰箱里稍冷藏。味道相当赞啦。

素卤味的小贴士

其实做菜这种东西是得慢慢摸索的。每家的辣椒啊什么的味道都不一样，每家用的调味品也不一样。要熟悉自己的调料，根据自己家人的口味适当调整。我没写每样东西的具体用量，这个得视自己情况而定啦

菜谱创建时间：2016-11-29 20:51:23