大口吃肉之卤排骨

作者： 牙尖的煮妇

不知道你们的学生时代学校食堂里有没有卤排骨这道 [ 零食 ] ，反正在我心里，食堂三大法宝屹立不倒：卤排骨，凉拌三丝夹锅盔，卤鸡腿蘸干海椒面儿（没错，我们大四川的学校食堂提供的零嘴儿就是这么霸气）。香辣口的卤味透着回填，咬一口带着肥油的肉，简直太满足了！这道菜可以空口吃，下饭吃，或者把撸下来拌面吃，完全是全能型选手！

用料

• 肋排 几根
• #卤水
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 八角
• 香叶
• 干辣椒
• 葱姜蒜

大口吃肉之卤排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅煮沸，去掉血水，把排骨捞起来冲掉浮沫

步骤 2

另取一锅加入清水和卤水的配料，中火煮开再小火熬煮半个小时，这样是为了把卤水配料的香味熬出来。关于卤水，当然是有一锅老卤最好。香料大料方面还可以任意添加：如草果，山奈，陈皮，桂皮，小茴香等等。

步骤 3

调整咸味儿：尝一下卤汁，要有点稍咸后面卤制才会入味儿

步骤 4

加入焯过水的排骨，煮开之后关小火炖半个小时，之后可以再浸泡一会儿以便更加入味。

菜谱创建时间：2016-11-29 18:56:01