红糖红枣贝果

作者： frued

I烘焙上的方子，为了自己查看方便。

用料

• 主料
• 高筋面粉 100g
• 温水 60g
• 干酵母 1.5g
• 红糖 10g
• 盐 1.5g
• 黄油 3 g
• 辅料
• 红枣（去核后） 20g
• 燕麦片 适量
• 糖浆（煮面团用）
• 白砂糖 50g
• 水 1000ml

红糖红枣贝果的做法步骤

步骤 1

步骤 ①红糖因为容易结块，先加到温水里溶解。即红糖10g加温水60g先混合成糖水。做这款的时候气温还不高，如果夏天怕温度高发酵太快的话最好等糖水凉后再揉面。将糖水，高筋面粉100g，干酵母1.5g和盐1.5g混合揉成光滑均匀的面团。此时如果检查面筋的话大概是达到扩展阶段，一般不要求达到完全状态

步骤 2

再加入3g黄油充分揉匀

步骤 3

分成三份，分别滚圆。表面盖好保鲜膜，醒10分钟备用

步骤 4

醒面团期间将红枣去核切丁备用

步骤 5

整形方法一：取一个醒好的面团擀开成椭圆形片状，铺上红枣丁

步骤 6

卷起来成细条状，轻轻搓匀搓长

步骤 7

用一端包裹另一端，做成一个环状生坯

步骤 8

整形方法二：在步骤3的时候直接把红枣丁揉进面团中再分割、滚圆、醒面

步骤 9

擀开以后直接卷起，同样方法整形成环状

步骤 10

右下角那只是方法一整形，左下和上方的两只是方法二整形的效果

步骤 11

表面盖好保鲜膜防止风干，末发30分钟（室温约23度

步骤 12

白砂糖50g加清水1000ml煮开，放入醒好的面团，每面煮20秒

步骤 13

煮好的面团捞出沥水，表面撒上一些燕麦片

步骤 14

送入预热好200℃的烤箱中上层，烤12分钟后转170度再烤10分钟后取出

菜谱创建时间：2016-11-29 17:35:33