蛋黄酥（广式早茶版）

作者： 下厨房用户_6dkzh

用料

• #皮
• 低筋面粉 250g
• 泡打粉 5g
• 砂糖 140g
• 鸡蛋 1只
• 臭粉 臭粉
• 黄油 150g
• #馅
• 咸蛋黄 8只
• 豆沙 200g

蛋黄酥（广式早茶版）的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋只要蛋黄，表面喷点白酒（也可以不喷），放烤箱烤熟。 上下火170℃，五分钟左右

步骤 2

低筋面粉+泡打粉混合过筛，在操作台上开窝

步骤 3

砂糖、鸡蛋、臭粉和黄油混合拌匀，倒进面粉里揉成面团，分成8个剂子，备用

步骤 4

1只蛋黄+25g豆沙，豆沙把蛋黄包起来

步骤 5

剂子压成面皮，把馅包起来

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步骤 6

步骤 6

搓成番薯状，放进已经扫油的烤盘上

步骤 7

表面刷蛋黄液，少量多次的扫才好看

步骤 8

用牙签在表面划拉出菱格状

步骤 9

预热烤箱，上火180℃，下火160℃，烘烤25分钟

蛋黄酥（广式早茶版）的小贴士

烤箱没有上下火分开调的，就调至170℃烤25分钟。

菜谱创建时间：2017-03-07 20:37:53