1.五花肉，选稍瘦一点的五花肉，猪肉切片，第一次做，我的猪肉切厚了，妈妈说最好放冰箱速冻一下，冻得稍硬了再切薄一点更顺手。
二筋条辣椒斜切，比较好看。蒜苗洗干净，切段装盘。
锅里放一点点油打湿锅底，因为五花肉有肥肉，会煎出油来，打湿锅底为避免粘锅。倒入五花肉，火关小一点慢慢煎，一直煎到肉出油了，薄薄的肥肉稍卷，颜色有一点小金黄时就OK。
锅稍倾斜，煎好的五花肉堆到一边，火中大，油里加入豆瓣、生抽，一定不要太多，易咸，炒香后五花肉混合炒两下，倒入辣椒，豆豉，炒半分钟，倒入蒜苗，炒到断生。