沙蛤蒸蛋

作者： 蜗牛大叔

北方城市烟台的水产丰富，海鲜的吃法颇有独到之处。有一种学名西施舌的贝类，当地称之为“沙蛤”,蒸之即食，鲜美异常，有顶级食材的潜质！坊间食肆用沙蛤和水蒸蛋，简单易学，成菜型味皆美，分享给大家。

用料

• 鲜活沙蛤 1斤
• 鸡蛋 三只
• 葱姜 少许盐
• 盐 适量

沙蛤蒸蛋的做法步骤

步骤 1

首先将沙蛤洗净，放入锅中，加几片姜和300毫升清水煮至沙蛤开口。捞出沙蛤，将煮蛤的水放凉备用，仔细检查煮熟的沙蛤里面是否有沙，如有沙可将沙蛤肉取出用部分煮蛤的水洗净再逐个放回蛤皮中，如果没有沙则省略这一步骤。

步骤 2

将鸡蛋打入碗中，按照三个鸡蛋四份水的比例调制蛋羹原液，水就用凉透的煮蛤水，用顺手的器械打匀。可根据自己的口味酌量加盐，(新鲜的沙蛤因体内含有海水，蛤肉和煮蛤的水都有咸味，为了健康请少加盐)

步骤 3

把洗净的沙蛤带皮放入合适的碗中，开口向上，按照自己的审美观摆好，再倒入搅匀的蛋液。已蛋液没过沙蛤一半高度略多为宜，用保鲜膜盖好入蒸锅，开锅12分钟关火，稍等片刻取出，撒点切碎的香葱，大功告成。和家人一起享用嫩滑鲜美的沙蛤蒸蛋吧

菜谱创建时间：2016-11-27 22:07:34