秘汁排骨

作者： 四川新东方烹饪学院

甜口的排骨，小孩子特别喜欢吃

用料

• 仔排 500克
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 盐 3克
• 糖 适量
• 料酒 适量
• 白醋 适量
• 番茄酱 适量
• 白芝麻 适量
• 葱 10克
• 姜 10克

秘汁排骨的做法步骤

步骤 1

备好配料和调料

步骤 2

排骨斩成块，冲去血水沥干待用。

步骤 3

将排骨放碗内，加入适量盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌制约十五分钟。

步骤 4

将番茄酱、糖、盐、料酒、白醋、胡椒粉调成秘汁。

步骤 5

捡去葱姜

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步骤 6

步骤 6

用淀粉、面粉调糊。

步骤 7

将排骨裹匀

步骤 8

锅上火放油烧5到6成时下排骨

步骤 9

炸至金黄时捞起待用

步骤 10

锅中留少许油，加入秘汁

步骤 11

煮开

步骤 12

放入排骨

步骤 13

拌匀

步骤 14

盛出装盘

步骤 15

撒上白芝麻即可成菜。

秘汁排骨的小贴士

排骨在烧制时，不可煮得太烂，否则外皮易被煮烂，成品不美观。 收汁时注意不要熬糊，汤汁以变浓能包裹排骨为宜。

菜谱创建时间：2016-11-27 16:41:43