炒蛋酒（线面）

作者： 阿so

我是福州人我爱福州味哈哈哈～ 【炒酒蛋】其实是一碗*线面*汤面，一碗老福州人家家户户都会煮的快手食物，而且也是产妇的月子必备😉因为有姜和酒所以很暖身的。 *线面*福州人甚至是福建人人人都从小就吃的一种面，线面，咱们这儿也叫长寿面、太平面，所以生日、结婚、坐月子或者客人第一次来家里等等这样那样的喜事好事都会每人来一碗线面，一般隔水清炖的鸡汤或鸭汤，再配上线面，就是一碗线面汤面啦～（今天的炒酒蛋是更快手的做法😬） 好像有的地方也叫线面是纱面，但不知道这两个口感是不是一样，单看外形是很相似的。线面因为像棉线那么细，故而得名“线面”，略带咸味，煮后很绵软，老人都说线面养胃。 》福州人喜甜，所以调料中会有一点砂糖，但我们不嗜甜😜

用料

• 一人量
• 线面 1剂
• 油 1汤匙
• 鸡蛋 1只
• 姜 1片
• 福建老酒（料酒） 1汤匙（喜酒味2汤匙）
• 砂糖 1茶匙
• 老抽 1茶匙（添色用）
• 热开水 1碗
• 盐和味精 各1撮

炒蛋酒（线面）的做法步骤

步骤 1

全家福

步骤 2

鸡蛋打散，打到起泡，热油下锅，蛋稍定型后放入姜片煸出香味。

步骤 3

浇入料酒，加入砂糖老抽盐和味精，开大火，加入热开水煮开，关火。

步骤 4

炒蛋酒的同时烧开另一锅水，水滚下线面煮1分半钟。（水要多点，线面一下锅就要用筷子拨散开，不然会成一团…）

步骤 5

线面捞起，浇上炒蛋酒就完成啦。

菜谱创建时间：2016-11-26 19:29:34