先做蛋糊:热水倒入玉米油中用手动打蛋器搅匀。
水油混合液中加入低筋面粉,用手动打蛋器继续搅匀。
再加入4个蛋黄和几滴香草精(不喜欢的可以不加)。
手动打蛋器继续搅匀,做好的蛋糊是很丝滑的。这时可以150度预热烤箱。
蛋白霜:蛋清里加入玉米淀粉,一点点盐,几滴柠檬汁(醋),分3次加入细砂糖,打至8-9分发(10分发也可以)。
蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜,手动打蛋器搅拌均匀。
然后把搅匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀。
倒入8寸圆模,8分满,在桌上震几下把大气泡震出。(这张图忘拍了,呵~)
入烤箱,下层(中下层),上下火140度,40分钟。
烤好出炉,在桌上摔两下,震出热气,立即倒扣,完全晾凉后脱模即可。
1、方子是8寸的,要做6寸蛋糕,所有材料请减半! 2、水(奶)一定要热的哦! 3、每台烤箱温度不同,还请根据自家烤箱脾气烘烤!