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8寸戚风蛋糕(4蛋)

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作者: 该叫什么112
这款蛋糕很细腻,比较润,身边朋友吃了都说好吃,所以写出来跟大家分享下~~~(等有时间补上步骤图)

用料

8寸戚风蛋糕(4蛋)的做法步骤

步骤 1

先做蛋糊:热水倒入玉米油中用手动打蛋器搅匀。

步骤 2

水油混合液中加入低筋面粉,用手动打蛋器继续搅匀。

步骤 3

再加入4个蛋黄和几滴香草精(不喜欢的可以不加)。

步骤 4

手动打蛋器继续搅匀,做好的蛋糊是很丝滑的。这时可以150度预热烤箱。

步骤 5

蛋白霜:蛋清里加入玉米淀粉,一点点盐,几滴柠檬汁(醋),分3次加入细砂糖,打至8-9分发(10分发也可以)。

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步骤 6
步骤 6

蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜,手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 7

然后把搅匀的蛋黄糊倒回蛋白霜里,用刮刀翻拌均匀。

步骤 8

倒入8寸圆模,8分满,在桌上震几下把大气泡震出。(这张图忘拍了,呵~)

步骤 9

入烤箱,下层(中下层),上下火140度,40分钟。

步骤 10

烤好出炉,在桌上摔两下,震出热气,立即倒扣,完全晾凉后脱模即可。

8寸戚风蛋糕(4蛋)的小贴士

1、方子是8寸的,要做6寸蛋糕,所有材料请减半! 2、水(奶)一定要热的哦! 3、每台烤箱温度不同,还请根据自家烤箱脾气烘烤!

菜谱创建时间:2016-11-25 22:10:10
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