将鸡翅的一端剪开筋膜，将皮肉向上翻开，推至另一端。去掉细的骨头，保留粗的骨头，做成肉锤状。
放入料酒、五香粉、酱油、蚝油腌制半小时。
锅内少许油，加热后，微煎一下鸡翅。
将腌制时剩下的料汁倒入锅内，另一调羹白酒，加热水没过鸡翅的一半。 大火焖五分钟后收汁。
用锡纸裹住骨头，装盘，淋上汤汁。