蛋液中加少许淀粉，不粘锅煎成饼皮备用
韭菜切碎末，虾泥中加入蛋清、香菇粉和虾皮粉，搅拌均匀，加入韭菜，顺一个方向搅上劲。
肉泥平铺在蛋皮上，卷起，放入盘中，不用盖保鲜膜，水蒸汽的汤汁更加有鲜味，蒸10分钟，用刀切成小块。