原汁儿焖鱼

作者： 花吃妹子

鱼不仅味道鲜美， 而且营养价值极高。 人体易吸收的优质蛋白含量， 是猪肉的两倍。 脂肪含量极低，多吃也不怕胖。 而且多吃鱼， 还有降糖、护心、防癌、 增强记忆力、保护视力、消除炎症、 预防骨质疏松症等一堆功效。 好嘛， 这么好的食材，不能辜负， 一片吃心，也不能辜负， 这就给你们焖去。 今天分享的这道焖鱼， 最大的特点就是嫩。 你问我究竟有多嫩， 反正比小鲜肉还嫩！

用料

• 包头鱼 一条
• 淀粉/红薯粉 适量
• 色拉油 适量
• 洋葱 一个
• 老姜 两个
• 辣椒 两个
• 大蒜瓣子 六个
• 冰糖 少许
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 小葱 一束
• 大葱 一段
• 水 适量

原汁儿焖鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼头、鱼尾留着另吃， 只取鱼身部分。 洗净对开后， 切成一厘米左右厚度的鱼片。 再用厨房纸吸干水分， 以防在煎的时候油飞溅。

步骤 2

鱼片加入盐和淀粉/红薯粉， 抓匀后腌制30分钟。 小葱、姜切丝， 蒜、小辣椒切丁，洋葱切块， 葱白斜刀切片，备用。

步骤 3

锅中倒入色拉油， 开中火，将腌制好的鱼片下锅， 煎至两面微微变白。 最好选用不粘锅来煎， 不然容易走形哈。

步骤 4

差不多3分熟的样子， 就盛出备用。

步骤 5

开大火，用煎鱼片剩下的油， 爆香一半葱姜蒜和全部洋葱。

步骤 6

然后用筷子，一块块铺入鱼块，把剩下的姜丝、辣椒、大蒜和葱段撒上去，加入酱油、料酒和少许水，最后放入提鲜利器，一颗冰糖，鱼的鲜味就靠它来调。盖上锅盖焖2分钟。如果用的是非不粘锅，记得中途轻轻颠一颠锅，以防粘底。

步骤 7

时间到，揭开锅盖瞧一瞧，哇，香味扑面而来。咕嘟咕嘟，汤汁直冒泡，这个时候鱼基本可以出锅了。如果你不能确定它是否熟透，再多煮几分钟也无妨，不然就夹一块来尝尝嘛！

步骤 8

关火，撒葱段。

步骤 9

撒香菜

步骤 10

不好意思，又连锅端了嘿。 偷懒的成分当然有， 错主要在鱼， 实在嫩得不像话。 其实吧， 它们在锅里总共也没呆几分钟， 就就就没影了。

菜谱创建时间：2016-11-21 10:38:15