老式面包

作者： mimijj

老式面包，是根据"爱和自由"的方子制作的，是用了新入手的KA机子和面的，KA就是好用啊，很快出了手套膜，烤熟的面包，拉丝绵长喷香，是冬日早餐的不二选择

用料

• 酵头
• 高筋粉 300g
• 砂糖 25g
• 水（我用牛奶替代了） 240g
• 酵母 7g
• 主面团
• 高筋粉 300g
• 砂糖 95g
• 盐 7g
• 奶粉 25g
• 鸡蛋 2个
• 水 40g
• 黄油 70g
• 黄油（出炉后摸在面包表面） 少许

老式面包的做法步骤

步骤 1

将酵头的原料混合

步骤 2

搅拌均匀，放置一边发酵，直到膨大起来。

步骤 3

发酵好以后，将酵头和主面团混合，用KA和面，有了较粗糙的手套膜以后，加入黄油，直到手套膜完全了，放在发酵箱里发酵，直到面团2倍大了。

步骤 4

将面团分为6等份，揉成长条，基本上要近1米长

步骤 5

将长条形的面，折叠后，扭搅成麻花状，将麻花状的尾端插入头部，放入盘中发酵。

步骤 6

这是发酵好的状态

步骤 7

入烤箱180度，上下火30分钟，就出炉啦！立刻用融化的黄油刷在面包表面

步骤 8

烤好的面包用手掰着吃，会出现绵长的拉丝，入口有淡淡的奶香味儿，好吃。

菜谱创建时间：2016-11-20 19:44:26