红豆沙面包

作者： fairyttminibox

用料

• 高粉 150克
• 低粉 50克
• 酵母 3克
• 盐 2.5克
• 白砂糖 25克
• 黄油 20克
• 牛奶 100克
• 全蛋（大的） 1个(半个加在面团里，半个用来刷面包表面)
• 豆沙 120克
• 白芝麻 少许

红豆沙面包的做法步骤

步骤 1

准备好原料，在面包机中先放入牛奶，蛋液，糖，盐，再加入高粉低粉，在面粉中间挖个坑放入酵母。

步骤 2

面包机选择和面程序10分钟，加入黄油。

步骤 3

加入黄油后继续选择和面程序，大约40分钟，不同面包机时间有差别，至扩展阶段就可以了。 和面结束后在面包机内进行第一次发酵，28度室温下大约1小时，发酵到原来的两倍大，手指插入面团只有轻微回弹，说明发酵完成，如果洞口闭合说明发酵不到位。

步骤 4

把发酵好的面团排出空气，分成5份，揉成小面团，静置，进行15分钟的中间发酵

步骤 5

松弛好的面团压扁，每个包上约25克的豆沙，捏紧收口

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步骤 6

步骤 6

收口朝下，用擀面杖杆成牛舌形的长条。

步骤 7

杆好后开始整形，中间用刀划4道，首尾不要切断，中间要划透

步骤 8

然后捏住两头，把面扭起来，再围成一个圈

步骤 9

整形结束。烤盘铺好纸，面团放上去。温度38摄氏度，湿度80%之前的环境进行最后发酵，我是放在烤箱里，烤盘下面放碗开水。发酵至2倍大小，约40分钟。 发酵好的面团表面刷一层全蛋液，撒点白芝麻，送入预热好180度的烤箱。

步骤 10

上下层180度，烤15分钟，看到面包上色合适了可以盖上锡纸，以免上色过重。

步骤 11

最后的成品

菜谱创建时间：2016-11-18 23:01:44