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魔芋烧鸭的做法

魔芋烧鸭

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作者: 凌萌萌Ya
凌萌萌Ya
我家周大妈是一个饮食取向偏各类素食而极其不爱吃肉的人,可就是这么爱吃素,该胖的年纪还是胖了,所以这不是得不偿失么?好吧,关于周大妈的“高端黑”话题结束,为了让周大妈多吃肉,来一发魔芋烧鸭,此举同样适用于只爱肉不吃魔芋等素食的人。

用料

魔芋烧鸭的做法步骤

步骤 1

1.降龙十八“斩”—鸭肉、魔芋豆腐、辛香料,统统斩成大块,这道菜的原则是“大”气; 2.我爱洗澡,皮肤好好—a.热锅热水(可以加点姜片),将斩大块的鸭肉投入洗澡,水变沸滚滚后撇去浮沫,捞出洗净用生抽和料酒腌上;b.热锅热水,让魔芋下去洗个澡,两分钟就可以了,沥干水分放在一旁备用; 3.下油锅—锅擦干水分,烧热后适量油下锅,油热后投入腌制好的鸭肉,用中大火爆至发黄、发亮; 4.爆香只是刚开始,炒出红油才是重点—热锅热油,依次放入葱段、蒜瓣、姜片、八角爆香,香喷喷了以后放入干辣椒段和郫县豆瓣酱炒出红油(如果此步骤可以在砂煲里做,那就真真是极好的); 4.上色是一门很高深的学问—在红油锅里放入刚刚提前处理过的鸭肉翻炒均匀,放入一勺半老抽和1/2勺砂糖或冰糖,完成上色的步骤; 5.来啊,互相伤害啊—倒入啤酒没过鸭肉(不喜欢的可以略过),大火煮沸,放入过过水的魔芋一起焖烧,大约需要三十分钟的样子; 6.胡椒or泡山椒都有可能成为点金之笔—汤汁收到你自己满意的程度,撒上些许葱段就可以出锅啦,爱酸辣口可以出锅前撒点点泡山椒末,爱辣乎乎口感的可以撒胡椒,不要那么拘泥于形式,最重要的是自己喜欢吃。

魔芋烧鸭的小贴士

魔芋乃神物也—低热量,低蛋白质,高纤维,可以促进胃肠蠕动,能促进胃肠蠕动,更重要的是,魔芋是碱性食品,与肉类搭配吃,可以达到酸碱平衡。所以这么好的一个食材,不要抗拒它,可以多多尝试些新鲜的做法,你会爱上它!

菜谱创建时间:2016-11-17 16:36:47
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