首先将黄豆泡发
胡萝卜和土豆都切成一厘米的小丁。
猪肉也切成一厘米的小方丁。我会在切过之后用水再把猪肉洗一下。这样能去除血水腥味儿。
热锅热油，将黄豆先下入锅中翻炒，然后将肉丁下入锅中，翻炒至颜色变深。下入土豆和胡萝卜，继续翻炒。
在土豆和胡萝卜断生后，加入盐、鸡精、蚝油调味，然后加入一点点酱油调色。
再稍微翻炒一下，然后加清水没过所有食材开始炖。
将汤汁收尽，浓浓的最后剩有一点点汤汁不要糊锅就好，然后就可以盛出来了。盛一碗米饭开吃，一口菜一口饭，真的怒下两大碗米饭啊。
快速泡发黄豆的方法：将黄豆泡入清水中，然后将黄豆送入微波炉，大火三分钟后取出继续浸泡。大概两个小时就OK了。这样就不用泡一天了，也有说可以把黄豆放入微波炉十分钟，然后再泡半个小时的。那样的我没试过，我都是下午上班前泡，晚上回来就能做饭了。 还有就是想说，这个菜之所以叫妈妈菜，是因为在我小时候不爱吃饭的时候妈妈都是做这个给我吃，真的好爱这个味道，好喜欢妈妈的菜谱。