小酥肉

作者： 味睐食光

酥肉，于我来说不仅仅是美食和回忆，还是家的味道！记得小时候不论是逢年过节还是喜事临门……它都是我们家宴席上必不可少的一个菜，每当妈妈在厨房里忙忙碌碌的时候，我总是喜欢跟着她屁股后面转一点也不无聊，我想对于做菜的兴趣也是那个时候就萌芽了吧！下厨做菜简单却又不简单，其实满满都是对家人的爱，自己也满满的幸福感！ 酥肉做好以后可以直接打包好放冰箱冷冻起来，随吃随取方便又快捷，吃的时候取出再入油锅复炸一次就可以直接食用了，另外还可以煮汤，煮面，烫火锅等等都很好吃哦…… 我做得多一般只炸一遍，就放冰箱冷冻起来，吃的时候在取出复炸一次就也酥酥脆脆的！煮汤的话就直接放锅里煮，不复炸啦！

用料

• 酥肉:
• 五花肉 1000g
• 淀粉(红薯淀粉) 适量
• 盐 3g
• 料酒 适量
• 花椒粉 少许
• 鸡蛋 5个
• 生抽 2勺
• 酥肉粉丝汤:
• 粉丝 一小把
• 葱花 少许
• 姜末 少许
• 香油或辣油 少许
• 盐 少许

小酥肉的做法步骤

步骤 1

花椒小火炒香，用擀面杖碾碎，备用

步骤 2

五花肉洗干净后去皮，切小块或厚片

步骤 3

切好的五花肉加盐，料酒，花椒粉，生抽拌匀腌制二十分钟

步骤 4

腌好入味的五花肉加入鸡蛋拌匀

步骤 5

再加入适量淀粉调成合适的糊，所谓的合适就是看起来刚刚好，用筷子搅拌起来碗底干净没有多余的面糊

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步骤 6

步骤 6

接下来就可以开始炸酥肉了，锅里放足够的油，中火油热以后开始炸，一块一块放进去，炸到整个金黄色就可以捞捞起来控油

步骤 7

一般全部炸好了，需要再入油锅复炸一遍，这样更酥脆，炸好就可以直接吃啦！

步骤 8

也可以用来煮酥肉汤的，煮至酥肉软糯又是另外一种滋味！

步骤 9

锅中加适量的水和酥肉，大火煮开改中小火煮至酥肉熟透，加入泡发好的粉丝煮熟

步骤 10

最后加盐，姜末，葱花调味，淋入少量香油或辣油就可以开吃了

小酥肉的小贴士

1.酥肉还是自己家里炸的最好吃！干吃切薄片，煮汤切厚块！ 2.好吃的秘诀就在于:选上好的五花肉，整个过程不加水，而且用红薯淀粉最佳！ 3.鸡蛋不要一次全部加入，可以预留一个看看面糊的浓稠度，再添加 4.炸好的酥肉凉透以后可以打包好，放冰箱冷冻起来随吃随取

菜谱创建时间：2016-11-16 15:37:21