红烧猪蹄（山楂可乐版）

作者： pan厨房

老公喜欢食肉，尤其带骨头的部位，以前妈妈总是满足他的味蕾，上海本帮味道浓油赤酱的红烧味道，我们总能多吃两碗饭！自己开始学习做菜总想着能做到妈妈的味道，喜欢搭配新新人类的东西进去，保留传统的同时又可以有些新意！

用料

• #猪蹄
• #干山楂 7g
• #食用油 5ml
• #干辣椒 1个（可以按照自己口味增减）
• #八角 1个
• #红葱头（小） 4个（也可以用大葱替代）
• #生姜 10g
• #白酒 10ml
• #可乐 300ml（一罐）
• #老抽 1茶匙
• #六月鲜 2茶匙

红烧猪蹄（山楂可乐版）的做法步骤

步骤 1

现将猪蹄去毛斩件，焯水

步骤 2

热锅下油，下八角、香叶、干辣椒、姜片、红葱头，煸炒出香；

步骤 3

放入焯过的猪蹄煸炒，炒至焦黄，沿锅壁一圈加入白酒去腥，煸炒加入老抽和六月鲜酱油，煸炒上色，加入可乐、开水（因猪蹄需要小火焖煮时间较长，所以要加一些水，水适量、总液体量没过猪蹄即可）、干山楂，大火至煮沸，开小火焖煮1个小时（如不介意口感可用高压锅，上汽20分钟，关火焖10分钟）

步骤 4

焖煮至猪蹄酥烂，大火收汁！即可！

红烧猪蹄（山楂可乐版）的小贴士

1、山楂可以加快肉类成熟，又可以增加一定果酸，风味独特； 2、我做猪肉类喜欢用白酒去腥增香效果好，要沿锅壁加入易于蒸发； 3、做红烧时可乐代替糖和水，一般五花肉可以不加水了，猪蹄焖煮时间长，所以要额外加一些水，用量看具体食材多少； 4、用了六月鲜里面已经含有增鲜成分，所以不必另外在放增鲜物质了。老抽可看具体情况添加，主要为了上色好看！

菜谱创建时间：2016-11-15 11:16:34