食材准备。
先将鸡腿洗净剔骨，从上往下拉一刀，再围绕着鸡腿骨把肉和骨头分离开，将剃好的鸡腿肉剁成小块即可；
下面来焯一下鸡肉去去血污，水煮开后放入鸡肉，再次烧开后捞出并放入冰水中，这样可以让鸡肉更嫩；
锅热后放2勺油，放入姜蒜和干辣椒爆香；
鸡肉沥干水分后再次放入，翻炒均匀；
放入4勺料酒、4勺生抽、1小勺老抽，再加2块冰糖，翻炒均匀，生抽老抽都有咸味这里就不用加盐了；
然后盖上锅盖焖2分钟；
开大火翻炒收汁，鸡肉再次上色后关火；
最后放1勺芝麻油，拌匀后盖上锅盖焖1分钟就完成了；
放入便当盒，大功告成啦！
1、鸡肉易熟，焯水时间不宜过长； 2、喜欢吃辣的朋友，也可以放红辣椒和青椒； 【营养成分】 【鸡肉】：含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。