鸡洗净垛块，加适量耗油、料酒和姜腌10-15分钟
姜、蒜和八角洗净准备好，土豆去皮切成块。也可以准备香些香菜和蒜叶。
茶树菇浸泡至发软。（温水泡可以缩短浸泡时间）
香菇和白芸豆发温水里浸泡（浸泡至发软）
泡软后，把茶树菇的根蒂去掉，切成段洗净，香菇洗净切两片，白芸豆洗净。
锅内加油烧热后，放入姜、蒜、八角爆香，加入腌制后的鸡块再一起翻炒，直至鸡块变色，再加入老抽和白糖一起翻炒均匀。
最后放入香菇、茶树菇、土豆、白芸豆翻炒几下，加热水（没过鸡块）大火煮沸后，改温火再焖煮半小时左右。
最后加入盐，改大火将汁收浓，起锅时加入备好的香菜和蒜叶即可。
土豆中含有大量淀粉，容易沾锅底，所以在焖煮过程中要不时查看，防止糊底。 白芸豆不太容易煮烂，需要提前泡发。