特别适合作为奶油蛋糕底的香橙杏仁海绵蛋糕

作者： 13楼的幸福烘焙

每年特殊的日子总要做几个大蛋糕，慕斯蛋糕，奶油蛋糕，之前小朋友生日做的巧克力慕斯就是用了这款蛋糕底，因为加入了部分杏仁粉，蛋糕本身不像戚风那么轻盈，有一定的承重力，所以比较适合抹奶油和作为慕斯蛋糕底。 这次用了两个四寸的加高膜，面糊还是挺多的，应该可以再分一个小四寸出来。

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 80g
• 橙汁 30ml
• 橙皮 一个橙子的量
• 色拉油 20ml
• 杏仁粉 50g
• 低粉 50g

特别适合作为奶油蛋糕底的香橙杏仁海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

四个蛋黄加40g糖打至颜色发白浓稠

步骤 2

分次加入橙汁和色拉油拌匀，再加入橙皮

步骤 3

加入杏仁粉拌匀（杏仁粉可以不过筛）

步骤 4

加入过筛的低粉后拌匀

步骤 5

四个蛋白加入剩余的40g糖打发起泡，打至硬挺后取一部分加入到蛋黄糊中拌匀，接着将余下的蛋白加入后继续翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

将面糊距模具10公分高度倒入，轻轻磕几下，烤箱提前预热180度30分钟。出炉后立刻倒扣放凉脱模

特别适合作为奶油蛋糕底的香橙杏仁海绵蛋糕的小贴士

配方的分量也可以做一个六寸圆膜

菜谱创建时间：2016-11-13 13:01:10