酵母粉按照说明取用即可。500克到800克加1.5克酵母粉。酵母粉用温水化开。这次称了2克加进去对于发面来讲也不会有什么影响。
面粉用高筋粉。做出来的馍劲道好吃。 面粉和水的比例2:1，对于数据控来说还是用称量取吧。对有和面经验的亲来说，把面粉倒在盆里，慢慢加水，用手代替搅拌棒，边加水边搅拌揉面，凭经验即可。
这个工具叫做“电煎锅”，是一个插电的不粘锅，可以调节温度控制温度，在我们家它的使用的频率比较高，完全没有广告的意思，仅仅因为方便，做馅饼、水煎包、土豆丝卷饼……。家里用平底锅应该也可以做这种膜，只是把炉温控制一下调中小火吧，不然做出来的馍就会外面焦掉的里面还没熟透。
揉好的面团烤箱发酵，或者盖上保鲜膜放在温暖的地方室温发酵；还有一个办法，放在蒸锅里面，盖好盖子，像蒸馒头时候一样，打开火快速轰个十几20秒关火闷着发酵。 面团发起来一两个小时ok的
这是做出来的小饼，一锅12个。 表皮脆脆的，看着就好吃。 可以等肉煮好了再下手做饼。
冷水下肉（只下肉），煮开后几分钟把肉捞出来，冷水洗干净。另起锅加入肉、葱姜大料、冰糖和老抽，加水盖过肉，一次加足水，接下来就是煮了。我煮了一下午4个小时，反正煮熟就可以吧。
取煮熟的五花和瘦肉若干剁碎，根据个人口味调配。
肉夹在膜里，剩下的就是吃了。