煮熟的地瓜去皮，用勺子碾碎，分四次加入白糖糯米粉。用勺子一点点拌匀，加入前100g糯米粉时，我是没加水的，因为地瓜本身的水分完全够用。第三次加时，我把家里剩的奶油全倒进去了，差不多20g吧，没有的话用水代替。一点点加水，免得控制不好加过量。全部拌匀后搓成大小相当的圆球，我还每个都包了点红糖馅。最后在芝麻碗里均匀的滚上白芝麻。
锅中烧油至插入一根筷子周围会冒出很多小泡，转中火下锅开炸，溜着锅边下丸子，别溅到身上。炸至丸子金黄全部浮起来就可以出锅了。
待全部出锅后，转大火，再下锅复炸一分钟全部捞出，这时的丸子外交里嫩，又香又糯！不过一定要凉凉再吃哦，特别是里面带馅的！