自制哈尔滨红肠

作者： 米粒2014

哈尔滨红肠是一道独特的美食，总想自己尝试自己做。今天我就用买的调料做了一次。整个过程不算复杂就是比较费时间。第一次做味道比较接近，外形也神似。大家也可以尝试下。

用料

• 瘦猪肉馅 600克
• 肥肉 150克
• 猪肠衣 一米
• 哈尔滨红肠调理 一袋
• 蒜 40克（2头）
• 凉水 150克
• 盐 5克
• 淀粉 若干

自制哈尔滨红肠的做法步骤

步骤 1

首先将猪腿精肉绞成肉馅，把肥肉切成1cm左右的肉丁，将肉馅和肉丁倒入盆中。

步骤 2

将网上买的哈尔滨红肠调料用水化开搅拌到之前的肉馅内，蒜压碎一起放入。后期升级版可以将蒜和调料加水用搅拌机混合，我担心淡又加了一点盐。用筷子将肉馅绞出劲（或者用料理机搅拌上劲，专门搅拌的工具）放冰箱冷藏24小时。

步骤 3

肠衣用水泡几个小时，洗净。备用

步骤 4

我用的是简易灌肠器，用小勺将之前腌好的肉馅灌入肠衣，灌好后用绳每隔15cm扎紧。用冷水洗干净香肠外表。用牙签在表面多扎些孔，排除空气。

步骤 5

锅内烧水到90度左右放入红肠，控制好温度煮25分钟。

步骤 6

将煮好的红肠放入烤箱，调到100度烤20分钟。

步骤 7

锅内垫锡纸放上白糖和茶叶，支架上放好烤好的香肠熏15分钟直至表面有烟熏色。

步骤 8

熏好出锅。

自制哈尔滨红肠的小贴士

外形没有褶皱下次尝试风干一天再煮

菜谱创建时间：2016-11-09 23:05:16