西式红酒炖牛尾

作者： 夏夏310

跟网络上别的牛尾汤做法有些区别，类似罗宋汤的口感，但是牛尾熬出的汤会更浓郁鲜美！

用料

• 牛尾 500克
• 西红柿 2个
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 1根
• 西芹 2根
• 红酒 1杯
• 生姜 4片
• 香叶 3片
• 盐
• 黑胡椒 1小勺
• 百里香 2枝

西式红酒炖牛尾的做法步骤

步骤 1

牛尾冷水下锅，煮开后再煮两分钟，撇掉浮末，捞起沥干

步骤 2

起油锅将牛尾在锅里煎一下，然后倒入开水，加几片姜，加入红酒开始炖煮。记住，一定是开水开水开水！任何牛肉，任何烧法，都不能加冷水，加冷水会变老。红酒稍微多倒点，煮好都挥发掉了不会有酒味，开水以没过牛尾为佳。

步骤 3

牛尾差不多炖了半小时后，将半个洋葱，一根胡萝卜，两根西芹，两个番茄分别切成块状。

步骤 4

按顺序开始炒配菜，先把洋葱炒软，接着放番茄炒出沙，最后放西芹和胡萝卜翻炒一会儿。

步骤 5

将炒好的配菜倒入牛尾中，放入三片香叶几根百里香，盖上盖子先大火煮开再转小火慢炖一个小时。

步骤 6

放入盐调味，再盖上盖子继续炖半小时

步骤 7

开盖将前面放入的百里香捞起扔掉（这一步纯粹为了颜值，可以忽略），再放点黑胡椒，放几根新的百里香就可以出锅了。

西式红酒炖牛尾的小贴士

我用的是珐琅铸铁锅，密封性好，所以用了两个小时牛尾就煮透了，如果用砂锅两个小时肯定不够！煮的时候香气四溢，我都馋死了，哈哈。这道菜酸酸的很开胃，而且都是些有营养的食材，大人小孩都爱吃！

菜谱创建时间：2020-02-29 21:00:32