安岳红薯粉版蚂蚁上树

作者： 舌尖之萌物

安岳纯红薯细粉制作，不粘不稠不断，口感柔韧爽利，今年成都的冬天特别冷，整天都是吃吃吃，夏天吃基本不吃这道菜，直到冬天，恨不得天天能有一碗当饭吃。

用料

• 安岳红薯细粉条 200g
• 猪肉糜 200g
• 葱
• 姜
• 蒜
• 舌萌手工豆瓣酱 一勺

安岳红薯粉版蚂蚁上树的做法步骤

步骤 1

烧一锅沸水，关火，下红薯细粉，软化后再浸泡十分钟至半小时，捞起。

步骤 2

厨房必不可少之葱姜蒜，葱最好单独放（我没有单独放，以至于最后一颗颗挑出来简直抖M啊我

步骤 3

锅里热油，小火下豆瓣酱，然后放姜蒜炒香，最后放葱

步骤 4

放葱不久（基本是随后一步）就倒入肉沫，有闲情雅致的童鞋可以腌一下肉，年纪大了，想着有豆瓣酱了，我就没有码味

步骤 5

手贱又放了一点葱，据说喜欢吃葱的铝孩子内心都格外坚强

步骤 6

肉沫炒出油了，倒入粉条，这个时候就别炒了，倒入刚好淹没菜的水量

步骤 7

一直中火煮，时不时揭开锅盖看看翻几下铲子，防止水少糊锅 基本上这款红薯粉条就不会粘住锅底，同时也不会融，吃起还会劲儿劲儿的 水干之后，撒点盐，注意有豆瓣酱了就少放盐，撒点鸡粉，起轿！

安岳红薯粉版蚂蚁上树的小贴士

1、红薯细粉泡水后膨胀会达2-3倍，千万要称着来，不要看着量少就使劲放，粉不下饭，但能代替米饭，吃多了这个，就会吃不下饭 2、菜谱中使用的这款细粉是比较少见的水晶扁细粉，属于非主流，常见使用的是棍棍细粉，宗正源清，舌萌在下厨房售卖的就是这款

菜谱创建时间：2016-11-08 10:05:18