备料：土豆、胡萝卜切丁，瘦肉切末，葱切葱花，姜切末，大蒜拍碎后切末。
锅内放油烧热，加入葱花、姜末爆香。
葱姜炒出香味后加入肉末，待肉末变色放入土豆、胡萝卜、洋葱等翻炒。
蔬菜三四成熟时加入一小碗水没过食材，炖至土豆等熟透。
加入适量甜面酱翻炒两分钟。二人份炸酱一般加一大勺甜面酱即可。
出锅前加入拍碎的大蒜，加适量鸡精调味。喜欢麻辣口味的可以自己加麻辣油。
将炒好的炸酱淋在煮好的面条上就可以啦。没吃了的炸酱放入有密封盖的容器内在冰箱可以保存三到五天~
土豆、胡萝卜切丁后可以放入微波炉加热两分钟再炒，可以缩短烹饪时间，炒出来的土豆也比较面。 我用的面酱是六月香的，不同品牌可能咸度不同，可边做边尝调整用量~