虾洗净，剪须。有条件的可以开虾背去虾肠。（我懒得弄哈哈） 大蒜，洋葱，姜片切好备用。
花蛤提前浸水泡，让它们把沙子吐出来。（大概浸泡一天一夜差不多）
土豆、藕，切片；莴笋、西芹，切段。 （图片只拍了一部分😂） 各类火锅丸子放碗里。 以上材料准备好放一边备用。
将蔬菜和火锅丸子分别热水里过一遍放一边备用。 热油爆香大葱和蒜，放入虾，加一点黄酒。炒熟。 基本变红就行了，盛出备用。 同样的方法，把花蛤也爆香盛出备用。 一定都要炒熟哦，河鲜不熟吃了会拉肚子。😊
最关键的来啦 1、热油，下大蒜，洋葱，大葱。爆香。（特别吃辣的可以加一些小红辣椒🌶️一起下锅炒） 2、加入2勺郫县豆瓣酱，1勺牛肉酱，小半碗水。（普通吃饭的） 炒～可以多炒一会，大蒜炒的糯糯的才好吃。 3、差不多炒了2、3分钟以后，可以将之前以前弄熟的食材倒入。 顺序大概是：虾，花蛤，贡丸类。翻炒2分钟左右，加入莴笋，藕，西芹，花菜。 因为以前都已经水里绰熟了（莴笋跟藕一定要提前水里绰烂哦），所以不用炒太久，最后加入土豆。 这个时候再加入豆瓣酱和牛肉酱（各半勺），然后加入大概一汤匙的白糖。 4、最后大力的翻炒几下，2、3分钟左右。 记得一定要拿大锅哦。
其实很简单啦，食材大家喜欢吃什么就加什么好了。 提前将蔬菜贡丸绰熟也是为了炒起来方便，一大锅菜毕竟很重啦。 第一次发，中间做菜时候图片都没有拍，下次补上。😊😊
牛肉酱和豆瓣酱的量要掌握好 如果菜品不多，牛肉酱可以少加一些。 小半碗水一定要加，否则容易粘锅。 记得适当加一些糖，不然会比较咸，不够鲜。