清蒸水蛋

作者： 遂岁月静好

注意细节，就能蒸出平滑如镜，口感嫩滑的水蛋✌️

用料

• 鸡蛋3只 约150g
• 温水 180g

清蒸水蛋的做法步骤

步骤 1

蛋(最好室温）：温水的比例是1：1.2

步骤 2

搅拌均匀，避免分离(入锅蒸间隔不要过长)

步骤 3

过筛去气泡、蛋膜筋

步骤 4

盖上碟子或加盖锡纸入蒸锅，水开 大火 蒸8分钟

步骤 5

水蛋太嫩，倒生抽、麻油时小心会把表面撞破

菜谱创建时间：2016-11-07 10:10:14