麻辣鸡丝

作者： 鬼鬼依米

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 3只
• 黄瓜 1根
• 干辣椒 一把
• 花椒 一把
• 青椒 一个
• 姜 一个
• 蒜 5瓣
• 葱段 半根
• 小葱 5根
• 香菜 4根
• 料酒 2勺
• 冰水 一大碗
• 酱油 适量

麻辣鸡丝的做法步骤

步骤 1

烧水，加姜片，料酒，煮鸡腿去血水。火开后，小火15分钟。煮鸡腿的高汤不要倒掉，留下备用，将鸡腿放入冰水（会让肉更紧致）

步骤 2

黄瓜切片，小勺盐抹匀，十分钟后，将出水倒掉。黄瓜均匀摆在碗底。

步骤 3

调料备好

步骤 4

冰镇后的鸡腿用手撕成条，备用。

步骤 5

油入锅烧至三成热，倒入姜、花椒、干辣椒，炒出香味后，倒入青椒、葱段，翻炒后倒入之前煮鸡腿留下的高汤。加入两勺酱油，一勺盐。火开后转小火，倒入鸡丝。火开后，倒入蒜末。火开后，关火，泡半小时。

步骤 6

倒入放了黄瓜垫底的碗中，面上撒葱末、香菜末。

菜谱创建时间：2016-11-05 21:07:00