1.将蔬菜洗净晾干无水份为止。如果条件允许可将蔬菜在太阳下晒焉晾凉，但只真对于豇豆。 2.将花椒八角桂皮香叶在无油的不锈钢锅中烧开3分钟左右 加入泡菜盐晾冷透。水的用量最好是玻璃缸的3分之2深度。 3.缸中先用水洗净可用少许高粱酒消毒杀菌晾干备用。 4.一切准备就绪可将以上要泡的蔬菜依次放入缸中最后将香料水倒入即可密封。