金枪鱼切小块，3厘米左右见方比较好，太大了不入味，太小了煎起来块数太多影响效率。 金枪鱼通常收到时都是冰冻着的，所以切块后可以放室温下回温，把冰水回出来，不至于煎鱼块时水分太大。
平底锅热锅后，小火（火大了黄油发黑）。 筷子插在黄油里给平底锅整个刷一遍。 我用的是四连发的B面，B面完全是一个不粘锅平底锅，煎任何东西都没问题，烤肉烤鸡翅都行。
往上排布鱼块，先从锅的四周开始排，因为锅四周导热慢一些，给你煎鱼的火候留出余地，可以保持一致。特别厚的鱼块尽量摆在锅中央，也就是火力最大的部位。 自己记住一下摆放逻辑，因为筷子给鱼块翻面时也是先翻最早放的那排鱼块。 摆放好鱼块，用中火。
鱼块贴着平底锅的那面出现焦黄，就用筷子逐个给翻面。
这两个汁，一个是日本的烧肉酱，一个是李锦记黑胡椒酱，淘宝上应该都能找到。不过我买的李锦记都是香港代购的，和国内的品质还是不一样。
两个酱汁1:1加一起，准备浇到鱼肉上。
确认鱼块都熟了，就浇上酱汁，雨露均沾，确保每一粒鱼块都有酱汁。
装盘，拧蒜盐，拧四色胡椒。点缀一朵薄荷（没有就不用啦，薄荷纯属为了好看），即成！ 快手菜，很简单哦！