打散两只土鸡蛋，打匀后倒入一勺15ml的水淀粉，可以增加蛋皮的韧性。更容易包起来做烧卖皮且不易破。
平底锅开小火预热，盛一汤勺蛋液入锅中，迅速晃动锅子，使其摊均匀，每次倒入的蛋液一定要少，蛋皮摊的越薄越好，越厚做烧卖的时候越容易断裂，影响美观和口感。 等蛋皮一面摊好后，小心翻面继续15秒，即可出锅摊下一张蛋皮。
取一张摊好的薄薄的蛋皮，用直径5cm的压模压出圆形的烧卖皮，2只小小的土鸡蛋，大概直径20cm的锅子摊出5张薄薄的蛋皮吧。
馅料可以自己随意搭配的，我用的是猪里脊肉，放料理机打成肉泥，拌入娃娃菜碎，香葱碎，淋少许核桃油，撒些芝士粉。全部混合均匀。 芝士粉这个牌子非常方便，芝士香味浓郁好吃
取一张烧卖皮，放入一些肉馅材料
虎口处轻轻拢起来捏一下
完成一个很简单的，蛋皮关键要薄就会很好操作。真的好 mini哈哈
全部包好后，放入已经烧开水的蒸架上，15分钟即可！
一口一个营养美味，早餐就是那么简单快手好吃！