将干黄豆泡开,夏季6~7小时,冬季一夜
将黄豆放入豆浆机,打成浓稠豆浆,过滤两遍,此时有1000ml豆浆。提前把内酯用20ml凉开水化开,倒入瓷碗中(听说不锈钢易不成功,没试过)。此时豆浆有80℃,将豆浆快速倒入碗中,搅两下,不用过分搅拌。撇去豆浆面上的浮沬与气泡,盖上盖,放入开水蒸锅,文火保温15分钟。(用电饭锅也可以)
取出瓷碗,豆花已凝结。豆浆原味,(成形且不发酸)。
盛入小碗中,调入生抽,醋,香油,鸡精,香菜,香葱,虾皮,腌酸菜或榨菜。喜欢甜豆花的还可加绵白糖。味道棒棒哒