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自制豆花(豆浆机煮熟版)

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作者: 苇青lr
以前也做过豆花,曾成功过,过一段不做就又忘记了,到处找方子,结果不是不成形就是酸了。趁这回新买了内酯,做得很成功。特意每一步都称量了,建个菜谱牢牢记住,以后想吃就吃,再也不怕忘了😄。买内酯时,看评价还是有许多人按内酯说明去做,依然不成功。这个方子是经过改动的,成功了,很好吃。希望能帮到厨友们哈😙

用料

自制豆花(豆浆机煮熟版)的做法步骤

步骤 1

将干黄豆泡开,夏季6~7小时,冬季一夜

步骤 2

将黄豆放入豆浆机,打成浓稠豆浆,过滤两遍,此时有1000ml豆浆。提前把内酯用20ml凉开水化开,倒入瓷碗中(听说不锈钢易不成功,没试过)。此时豆浆有80℃,将豆浆快速倒入碗中,搅两下,不用过分搅拌。撇去豆浆面上的浮沬与气泡,盖上盖,放入开水蒸锅,文火保温15分钟。(用电饭锅也可以)

步骤 3

取出瓷碗,豆花已凝结。豆浆原味,(成形且不发酸)。

步骤 4

盛入小碗中,调入生抽,醋,香油,鸡精,香菜,香葱,虾皮,腌酸菜或榨菜。喜欢甜豆花的还可加绵白糖。味道棒棒哒

菜谱创建时间:2016-11-03 21:07:44
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