美味猪皮冻

作者： 悠然爱烘焙

家庭生活中会有不少的食品下脚料，如果用好了也会变成一道美食，皮冻的猪皮可以是家里余下的，也可以买猪皮来做，冬天正是吃皮冻的好时节....

用料

• 猪皮 300克
• 大葱 一段
• 姜 一片
• 八角 两粒
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 鸡粉 少许
• 水 450—550克

美味猪皮冻的做法步骤

步骤 1

所需食材大集合

步骤 2

猪皮焯水煮几分钟使猪皮变软，拔去残留猪毛，把肥肉去除干净，切成细丝

步骤 3

切好的肉皮丝用热水冲洗几遍，洗去油脂

步骤 4

阿迪锅放入葱、姜、大料，放一点盐增加底味，盐不要放多，以免过咸，后面还要沾着小料吃，加一点点白糖提鲜，放入水，放入肉皮，按蹄筋健煮30分钟，也可用高压锅煮，有厚度的猪皮出胶多，可适当增加水量，总之自己做几次就知道合适的水量了

步骤 5

煮好的皮冻放入容器，拣出葱姜大料，放入鸡精拌均匀，晾凉后放冰箱冷藏至凝固

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步骤 6

步骤 6

做好的皮冻紧实Q弹，沾着蒜酱很好吃

步骤 7

喜欢有颜色的，在煮皮冻时加入适量黄豆酱油和几滴老抽，调成自己喜欢的颜色

美味猪皮冻的小贴士

做皮冻的猪皮一定不能用变色变味的，会影响口感，调味料不可过多，糖会提鲜使皮冻有不一样的口感，请一定要放.....

菜谱创建时间：2016-11-02 15:12:43